Русија је земља у којој су главни кулинарски зачини који расту у башти копар, босиљак, першун, цилантро и зелени лук. Першун је један од најчешћих зачина који гаје готово сви вртларци.

Опис

На дацхама расту две врсте биљака: корен и лист. Заузврат, лист може бити нормалан и коврџава.

Першун је здраво, вишегодишње зелено поврће које расте две године. У првој години даје лиснату розету и корен, а друге се појављује кишобран са семенкама. Време цветања је јун-јул.

Першун

Семе има дугуљасто јајасти облик. Напољу је прекривен есенцијалним уљем, које спречава продор воде у семе.

Першун има усправно стабло, високо од 30 до 100 цм, са сјајним, троугластим, двоструким и троструко укрштеним листовима. Коврчав изглед има заобљеније и изрезаније листове. Како расте, лист поприма јасно видљив таласасти облик. Боја ове врсте је тамнија.

За разлику од уобичајене врсте, коврџави першун има лепши изглед, боље се чува, мање се протеже, али листови су жилавији и мање ароматични. Због свог необичног облика, губитак влаге зеленила је много мањи од оног код обичног, па зато боље подноси сушу.

Коврчави першун

Хемијски састав першуна

Першун - вишегодишњи или једногодишњи

Зеленило садржи велику количину аскорбинске киселине (до 0,2%), каротена (до 0,01%), минералних соли, есенцијалних уља (до 0,3%), флавоноида, протеина, угљених хидрата, фитонцида итд.

Такође садржи витамине и супстанце:

  • А, Е, К;
  • Б1 или тиамин;
  • Б2 или рибофлавин;
  • ретинол растворљив у мастима;
  • Б3 или никотинска киселина;
  • Б6 или пиридоксин;
  • гвожђе;
  • калијум;
  • магнезијум;
  • калцијум;
  • фосфор;
  • сумпор;
  • бакар итд.

Тако, када се першун додаје разним кулинарским јелима, тело добија велику количину хранљивих састојака. Поред тога, јела са додатком зачина стичу необичну арому.

Највећа количина есенцијалних уља налази се у семену биљке и креће се од 2 до 7%. Главна компонента уља је апиол.

Семе першуна

Према изменама и допунама СанПиН-а „Хигијенски захтеви за безбедност и храњиву вредност прехрамбених производа“, коврџави першун сврстан је у групу биљака које садрже моћне опојне и отровне материје.

Занимљиво! Зашто је биљка укључена на листу штетних лекова? Разлог је тај што се из семена може добити есенцијално уље које садржи опојне супстанце, па се зато верује да је коврџави першун опојна биљка.

Међутим, према речима главног нарколога Министарства здравља и социјалног развоја Руске Федерације, нико неће забранити гајење першуна у Русији. Стога се коврџави першун може гајити у летњим викендицама. Закон може казнити и закључати на не тако удаљеним местима само оне баштоване који узгајају биљку у великим количинама да би набавили и продали семе.

Користећи першун

Першун - шта можете садити поред

Зачин се користи у кувању, народној медицини и козметологији.

Годишњи корен и лишће користе се као зачин за прва и друга јела.

Першун се користи у кувању

Першун има диуретичко, антиспазмодично, бактерицидно, диафоретско и холеретичко дејство. Користи се за ублажавање едема срчаног порекла, повећање количине млека код дојиља, за болести јетре и бубрега.

На белешку! Још једно корисно својство је анестезија места убода инсеката. Такође осветљава старачке пеге и пеге. Одвар од њега користи се за испирање уста, за уклањање непријатног мириса и лечење упале усне слузнице.

Такође се користи за болести ендокриног, генитоуринарног и циркулаторног система; побољшава вид, варење, нормализује равнотежу воде и соли итд.

Карактеристике употребе першуна

Зачин може имати не само благотворно дејство на тело, већ и штетно.

Есенцијално уље садржи супстанцу миристицин. Ако конзумирате велику количину першуна, онда је могуће предозирање ове компоненте, што узрокује мучнину и вртоглавицу.

Прекомерна конзумација першуна може изазвати мучнину и вртоглавицу.

Такође, не бисте требали користити биљку за болесне људе са патологијама бубрега: нефритис, циститис, гихт, са уролитијазом.

Ако се користи у великим количинама, може проузроковати побачај код трудница.

Поред тога, његова употреба се не препоручује за кршење метаболизма калцијума у ​​телу или за запаљенске процесе у акутном периоду.

Пажња! Ако је потребно извршити децукцију семена першуна, онда је боље користити семе обичног типа.

Узгајање зачина

Першун - шта је то и како изгледа

С обзиром да биљка није наведена ни на списку опојних супстанци, ни на списку опојних биљака, узгајање коврџавог лишћа першина није забрањено, па употреба зачина не може нанети штету човеку.

Пажња! Узгајање коврџавог першуна у башти није забрањено.

Једна од најчешћих сорти је першун Мооскраусе 2. Ова сорта има велику полураспрострањену лиснату розету.

Мооскраусе першун 2.

За производњу зеленила погодни су и вртни кревет и прозорска даска.

Семе можете купити у било којој специјализованој продавници или сами сакупљати.

Обично је период клијања семена 15-20 дана. Међутим, може се скратити уклањањем есенцијалног уља које прекрива семе. За то се семе држи у врућој води или ставља у водку 15-20 минута, а затим темељно опере.

Култура садње

Мооскраусе першун се сади од раног пролећа до почетка августа. Ако се сади рано у пролеће, а затим се за убрзавање клијања гредица прво пролије врелом водом, а након сетве прекрива спунбодом или другим покривним материјалом. Дозвољена је и подзимни сетва, која се врши у другој половини октобра.

За рану бербу биљку можете посадити кроз саднице које се гаје код куће или у стакленику.

Садница першуна

За узгој садница користе се контејнери и кутије. У тлу се израђују жлебови за целу дужину контејнера, са дубином од око 1-1,5 цм. Након садње, кутија је одозго покривена пластичном фолијом, која се уклања након што се појави први прави лист.

По завршетку пролећног периода мраза, саднице се саде на стално место.

Зачин воли рахлу и лагану земљу, богату органским материјама. Земља може бити нормалне киселости или благо кисела. Не би требало да постављате баштенски кревет након што је на овом месту порасло крстасто поврће. Уз помоћ ове културе можете озеленити вртове, који су већ убрани. Предности таквог слетања биће двојаке:

  • прво, брига о першуну Москрауз на овом подручју неће дозволити раст корова,
  • друго, можете добити додатну жетву зеленог поврћа.

Правила неге першуна

Брига о биљци састоји се у правовременом заливању, проређивању и храњењу. Органско ђубрење се врши два пута у сезони.Први - након појаве 2 листа, а други - након две недеље. Отпуштање се изводи 3-4 пута током целе сезоне.

Важно! За оптималан развој грма, растојање између биљака треба да буде најмање 5 цм.

Растојање између биљака мора бити најмање 5 цм

Приликом сечења лишћа немогуће је уклонити више од трећине из једног грма, јер мора имати снаге за даљи опоравак. Такође, ако је биљка бацила кишобран, она се мора уклонити (осим ако је ова биљка матерница и није намењена за пријем семена). За разлику од обичног першуна, код коврџавог першуна нови листови расту из средишта розете.

Дакле, першун је једно од најважнијих зелених поврћа које мора бити на сваком столу. Богатство хемијског састава коренских усева и лишћа, лагана брига о садњи, отпорност на мраз и отпорност на сушу чине ову културу пожељном биљком у даћама и повртњацима Руса.

Видео