Ако се окренемо историји лука као гастрономског производа, утврдиће се да је пре око 4000 година био гајен, од тада је толико раширен да је присутан у свим кухињама света. Поред тога, стигавши у Древну Грчку, ово поврће је тамо постало лековити напитак. Спортисти су трљали мишиће зеленим лишћем и веровали да им је овај поступак дао снагу у такмичењу.

Тренутно савремене технологије омогућавају узгој лука за перје током целе године: лети у креветима, током остатка године у пластеницима филмског типа или у кутијама на прозорским даскама, дакле, лук није припремљен за зимски период, већ се свеже конзумира током целе године. Једноставно је немогуће замислити кување без овог поврћа. Храна ће изгледати прљаво.

Састав зеленог лука

Зелени лук се користи и у кувању и у лековима. Када се зелени лук једе сиров, неутралишу се бактерије и вируси који су ушли у људско тело. Помаже присуство фитонцида у луку који имају снажно антимикробно дејство на ове непозване госте који се насељавају на зидовима носне и усне шупљине.

 

Лук власац се широко користи у кувању и лековима

Главне предности овог поврћа укључују низак садржај калорија (19 кцал на 100 г зеленила) и чињеницу да лук садржи прилично велику количину елемената у траговима из периодног система: гвожђе, кобалт, бакар, молибден, цинк. Макронутријенти такође пронађени у 100 грама зеленила укључују калијум (250 мг), калцијум (100 мг), фосфор (26 мг), магнезијум (20 мг), натријум (10 мг). Зелени лук не садржи протеине, угљене хидрате и масти, односно јела кувана са зеленилом лишћа овог поврћа доприносе губитку тежине.

Медицински стручњаци верују да је главно складиште минерала, елемената у траговима и витамина који су присутни у зеленом луку мали део стабљике, који се састоји од беле стабљике и трајног зеленог дела листа. Ова мала површина у основи биљке дугачка је 5 до 10 цм. Хролофил се накупља у врховима зелених листова, чега нема у самој репу. Хролофил се користи у козметологији, а такође помаже онима који пате од анемије.

Белешка! Бројне студије научника показују да се уз помоћ лековитих својстава хлорофила повећава ниво хемоглобина у крви, тело се алкализује, цревна ткива се прочишћавају, менструални циклус код жена се регулише, а органи се обезбеђују гвожђем.

Витамини у зеленом луку

Лук садржи витамине не само у делу лука, већ их је много више у зеленом лишћу. То су витамини група: А (бета-каротен), Б1 (тиамин), Ц (аскорбинска киселина), Е (токоферол), ПП (никотинска киселина) и Б9 (фолна киселина), К (филокинон).

То не значи који су витамини у луку кориснији. Бета-каротен позитивно делује на кожу и вид. Тиамин игра важну улогу у метаболизму масти и угљених хидрата у телу. Присуство фолне киселине у зеленом делу лука помаже у нормализацији расположења, памћења и спавања, односно учествује у активности нервног система. Према научницима, такође подржава структуру ћелијских мембрана и смањује упале у телу.

Зелени лук је богат витаминима

На пример, фолна киселина је присутна у зеленим деловима лука, као и копар и першун.Неопходно је за труднице, још је боље ако је тело будуће мајке засићено њиме шест недеља пре трудноће. Фолна киселина смањује ризик да беба добије урођене мане током ране трудноће. Такви витамини у зеленом луку, као што су аскорбинска киселина, филокинон, бета-каротен, налазе се у великим количинама и у потпуности се чувају када се листови осуше. Токоферол - витамин младости, успорава процес старења.

Једући зеленило лишћа лука, можете заситити тело резервама витамина и минерала, без прибегавања њиховим таблетама.

Како гајити зелени лук

Корисне карактеристике

Прво за шта је користан зелени лук који се користи у храни је присуство есенцијалних уља, микро- и макроелемената, као и свих врста витамина, који су у зеленом делу листа лука довољни човеку да прими дневну дозу. Популарни су такви представници породице Онион као пуж, батун, празилук.

Празилук нема луковицу. Његова густа бела стабљика је најукуснији део. Батуну такође недостаје сијалица, његов бели део стабљике садржи највећу количину хранљивих састојака у поређењу са другим зеленим луком. Слиме лук има нежни укус, мало подсећа на бели лук. У њему је, као и у празилуку и батуну, у зеленом делу лишћа велика количина витамина и минерала, али је већа количина гвожђа и аскорбинске киселине. Салата од поврћа направљена са слузним листовима ће допунити тело хемоглобином, калијумом садржаним у лишћу - „празник“ за кардиоваскуларни систем.

Порилук нема луковицу, а такође је богат витаминима

Сталним конзумирањем зеленила у храни можете избећи недостатак витамина, посебно зими и у пролеће. Шта се дешава у телу када се горе наведени листови лука поједу и чему доприноси њихова употреба? Корисност зеленог поврћа је неоспорна, јер када се конзумира умерено:

  • Апетит се повећава;
  • Пробава се побољшава, што доприноси квалитетној асимилацији хране;
  • Подстичу се хематопоетски процеси;
  • Испољава се диуретички ефекат, спречава се затвор;
  • Смањује ризик од тумора;
  • Крвни притисак је нормализован;
  • Тело је подржано код дијабетес мелитуса;
  • Симптоми анемије нестају;
  • Долази до растварања малих каменаца у бубрезима.

Сорте босиљка - зелене, љубичасте и црвене

Корисна информација. Студије водећих научника са америчког и кинеског института за рак доказују да активне супстанце поврћа инхибирају процес мутагенезе и стварање слободних радикала, природно, раст туморских ћелија. Ово је антиоксиданс који се налази у зеленом луку - кверцетин. Довољно велика количина зеленог лука у исхрани мушкараца смањује вероватноћу развоја тумора простате.

Фосфор и калцијум који се налазе у луку помажу у јачању костију, одржавању здравих зуба и спречавању крварења из десни. Цинк у зеленилу поврћа погодује активној производњи сперме, одржавању репродуктивног система жена, побољшава стање ноктију, косе и имунитет. Због свог минералног састава не може се рећи да је лук одговоран за метаболизам воде и соли у телу, али га дефинитивно оптимизује.

Хипократ је у својим списима споменуо лековиту способност зеленила лука. Признао је да помаже код реуматизма, гихта и гојазности. Авиценна је као лекар препоручио употребу сока од лука приликом лечења рана због његових бактерицидних својстава. За ратнике Римљана храна мора нужно укључивати лук.

Када су листови зеленог лука лоши

Уз све благодати зеленог лука, понекад штети организму ако се прекомерно конзумира. Приметно је да једење врха листова лука изазива ферментацију у стомаку, па чак и главобољу. Због тога је боље не јести горње делове.

Не једите превише зеленог лука

Понекад велика употреба чак и најкориснијег бело-зеленог дела перја лука доводи до иритације дигестивног система, повећава киселост, изазива пораст крвног притиска, нападе бронхијалне астме и појаву жгаравице. Чак и код здраве особе, преједање зеленила лука може проузроковати подригивање и горчину у устима. Ако постоје болести гастроинтестиналног тракта, лекари не саветују злоупотребу зеленила младог лука, јер је у овом случају врло озбиљан тест за слузницу унутрашњих органа. То сугерише да лук, као и сваки прехрамбени производ, треба јести без преједања, умерено.

Зелени мед

Где се користи зелени лук

Не постоје посебни рецепти за кување зеленог лука. На пример, перо и зелено су укључени не само у салате, они су идеални за пржење у врућем уљу. Порилук и батун погодни су за динстање и прављење супа. Зелени лук власаца подсећа на благи укус белог лука и одлично се слаже са јелима од рибе и морских плодова.

На белешку. Зелени листови било ког лука одличан су додатак пуњеном поврћу, сланим домаћим колачима (пите са листовима јаја и зеленог лука), домаћим котлетима и полпетама.

Користећи зачинско биље као зачински зачин, кувари стварају десетине укусних јела. Дакле, присутан је у чорбама од сира са димљеним месом, ароматичном рибљом супом, супом од печурака. Шарена варива и дијететске супе не могу без зеленог дела лука. Присутан је у многим рецептима за смоотхие који вас штеде од прехладе током хладне сезоне.

Зелени делови врхова лишћа користе се као козметика. Код куће можете припремити добру исхрану за косу. Да бисте то урадили, припремите кашу са врха зеленила (можете користити стрелице) и примените на коријене косе 1 сат. На главу се ставља пластична капа и умотава у топли пешкир. Након поступка, исперите косу.