Мед је производ виталне активности пчеле, која се цени због корисног састава. Садржи много витамина и минерала који су неопходни за људско тело и често се користе у медицинске сврхе. Углавном се цени производ занимљиве цветне ароме и слатког укуса. Али постоје случајеви када наиђе мед са горчином. Вреди разумети о каквом се меду ради и који су узроци горчине.

Горки душо шта је

Данас се многе врсте производа користе за потрошњу. Све сорте углавном имају слаткаст укус, захваљујући којем пчеларски производ воле одрасли и деца. Али случајеви када се горчина појави након меда у устима такође нису ретки.

Ово постаје посебно јак ударац за почетнике у пчеларству, јер се постављају многа питања, која треба решавати постепено. Могуће је да се производ горчине неће ни на који начин разликовати у карактеристикама. Не смемо заборавити да постоји велика разноликост сорти, чија разлика може бити не само састав, већ и укус.

По пореклу из ботанике одређује се неколико врста меда:

  • Флорал порекло - односи се на резултате рада пчела на сакупљању и преради полена. Ова сорта укључује нектар исте врсте биљака или мешавину различитих цветова;
  • Медена роса - испада када пчеле обрађују медену росу и медљику прикупљене са листопадног дела;
  • Помешан порекло (мешање полена и медене росе).

Медена роса

У зависности од биљке са које се сакупља полен, мед се разликује:

  • Лиме - има светло жућкасту боју. Занимљив, светао мирис цветајуће липе. У зависности од места на којем се налазе липе, мед може имати горчину, али не мора. Течна медена маса - прозирна, има зеленкасту нијансу;
  • Хељда - може се разликовати у боји од тамно жуте до тамно смеђе са занимљивом црвеном бојом. Производи занимљив опор укус;
  • Оф сунцокрети - обично светло златне боје, осветљеност постаје још већа под сунчевом светлошћу. По својим укусним карактеристикама има трпки укус и пријатан мирис сунцокрета;
  • Чемпрес - постаје бело после кристализације. У течном облику је лаган, са благом зеленкастом бојом. Одликује се нежном аромом и пријатним укусом;
  • Багрем - лако се препознаје по суптилној, нежној ароми и белој боји са зеленкастом бојом. Након кристализације постаје златне боје;
  • Биљка памука - изворно налик води, прозирни или екстра бели. Истиче се необичном необичном аромом и пријатним укусом. Свеже убрани производи одмах имају укус биљке из које је сакупљен полен;
  • Цловер - дели се на 2 врсте: бела детелина и црвена детелина. Прва врста је бела, прозирна, углавном са зеленкастом бојом и светлим укусом. Други тип се разликује само по црвено-жутој боји и дужој кристализацији.

Сировине за горки мед

Зашто мед не мирише

Поред полена, пчеле могу сакупљати и прерађивати и друге супстанце у посластицу. Дакле, сакупљајући пад труда, добијају сировине за горки мед. Секрет уши који се налази на лишћу сматра се меденом росом. Такве супстанце привлаче инсекте слатког укуса и густе конзистенције.

Већина паддоцка је лишће са дрвећа и грмља, али мале капљице могу се спустити на земљу. Пчеле успевају да сакупе највећу количину секрета на дрвету липе, јавора, тополе и ораха.

Још један материјал који даје горак мед је медена роса. Медена роса је испуштање иглица, оморика и бора слатког укуса, за чији изглед инсекти нису потребни. Повећање ослобођене супстанце се јавља током оштре промене температуре и ниске влажности ваздуха. Разлог зашто пругасти инсекти почињу да сакупљају медљику и медљику је тај што у летећем делу нема или нема довољно извора нектара. То се често дешава у врућем и сувом времену.

Физичка својства меда

Производи од меденог дрвета од меког дрвета могу се препознати по њиховој боји, која може бити у распону од светле до тамно јантарне. У конзистенцији је вискозан, протеже се, најчешће има специфичан горко-кисели укус и непријатан мирис. Ова својства повезана су са високим садржајем испарљивих уља и смола. Кристализација таквог производа траје много дуже него обично.

Разлози због којих је мед горак

Често једући мед, појављује се горак укус и поставља се питање да ли мед треба да има горак укус. Постоји више разлога због којих мед има горак укус. Пре свега, треба схватити да се разноликост сорти производа од меда међусобно разликује не само у саставу и хранљивим својствима. Боја, укус и арома могу се разликовати. То не значи да производ није погодан за конзумацију.

Мед од кестена

Производња меда горког укуса може бити из више разлога. Први корак је искључити почетак ферментације производа. Кршење технологије сакупљања и складиштења пчелињих отпадних производа изазива ферментацију.

Карактеристичан горак укус сматра се за такве сорте меда као:

  • маслачак;
  • хеатхер;
  • кукуруз;
  • репица;
  • четинарске;
  • зелена.

Ове сорте су углавном горке због велике количине смола и есенцијалних уља у производима. Присуство таквих компонената не чини мед опасним или штетним. Према многим пчеларима, такве сорте се најбоље користе за превенцију и лечење.

На белешку! Присуство горчине у цветним сортама може указивати на лош квалитет производа који настаје мешањем неколико различитих сорти. Хемијске нечистоће такође могу изазвати непријатан укус. Присуство таквих компонената може изазвати тровање и опасно је за потрошњу и даљу употребу.

Још један разлог за појаву горког укуса може бити кршење температуре складиштења. Због неискуства, многи почетници почињу да подгревају производе од меда без детаљног уласка у поступак. Резултат је горчина и мирис.

Пијани мед се сматра опасним за конзумацију. Овај производ је резултат сакупљања полена са биљака које садрже токсичне супстанце. Иако су такви случајеви врло ретки.

Који мед је горак и горак

Тамни мед

Многи не разумеју зашто постоји горки мед ако постоји нормалан производ. Али такве сорте нису само корисне, већ понекад и неопходне за тело, због свог богатог састава. Изнад је описано који мед с горчином не штети здрављу. Корисне сорте укључују:

  • маслачак мед;
  • мед од вријеска;
  • мед од репице;
  • кукурузни мед;
  • мед од хељде;
  • кестен;
  • рузмарин.

Све ове биљке дају одређену горку ноту током обраде, али се сматрају корисним. Морате контролисати количину горког ензима, тако да их морате јести, мешајући се са другом храном. Можете покушати да мешате неколико различитих сорти пре јела, покушавајући да прикријете горчину. Прави тандем ће помоћи у неутралисању досадног укуса.

Треба имати на уму да случајеви када горчина није типична за медену сорту указују на кварење производа. То значи да се такав мед не може конзумирати и непожељно је користити у прехрамбене сврхе.У овом случају је боље да се решите таквог производа.