Пасуљ је уобичајена основна дијета у исхрани. Лако се пробавља и има мало калорија, али пуно енергије. Ово поврће махуна има много врста и врста, користи се и за кување и за украшавање локације.

Информације о култури

Пасуљ је биљка породице махунарки која унутар махуне садржи семе јестиво за људе - пасуљ.

Пасуљ и његова породица потичу са јужноамеричког континента. У Европу су га донели италијански путници, а у Русију је продро почетком 16. века, постао је уобичајена биљка за наше географске ширине стотину година касније. Сада се ово поврће махунарки гаји у седам десетина земаља широм света.

Пасуљ

На питање: да ли је пасуљ поврће или не, немогуће је дати недвосмислен одговор, јер се његово воће може прерадити у житарице, или од њега можете направити готово јело од поврћа, на пример, то је пасуљ динстан или конзервиран у сопственом соку. Махуне се развијају на стабљици - зељастом деблу, дугом 0,5 до 3 метра, које се завршава у корену славине. Коренов систем биљке пасуља састоји се од метра дугог корена и бочних корена који се пружају хоризонтално до 0,6 метара.

Лист има двокраки изглед и троструки врх. Свака цваст граха подсећа на мољце, имају различите боје. Висеће махуне се разликују у дужини. Такође постоје различите количине семена - од 3 до 20 рекордних комада, сви они, по правилу, имају елиптични облик. Боја махуна такође може да варира. и бити у следећим бојама:

  • жута;
  • Виолет;
  • тамно љубичаста;
  • црвена;
  • зелена;
  • Црна;
  • шаренило или мешавина неколико нијанси.

Да би се одговорило на питање: пасуљ је монокотило или дикотиледонија биљка, пасуљ ће морати поделити на пола, лако се дели на две котиледоне, што значи да је двогледна врста.

Само семе пасуља састоји се од заштитне семенске овојнице и заметка - будућег грма пасуља. Неке врсте ове биљке имају танки слој пергамента испод крутих капки. На једној страни пасуља можете пронаћи место његовог везивања за перикарп. Поред ње је сићушна рупица кроз коју је ембрион засићен водом - семеновод.

Пасуљ има корисна хранљива својства

Захваљујући изванредном хемијском саставу, пасуљ има корисна хранљива својства. Дакле, садржи готово све познате витамине (посебно пуно витамина Ц), минералне соли и елементе у траговима као што су:

  • калцијум;
  • фосфор;
  • магнезијум;
  • гвожђе;
  • јод.

Пасуљ је добар помагач за уклањање вишка течности из тела, а самим тим побољшава функционисање кардиоваскуларног система. Потврђен је терапеутски ефекат ове махунарке на оболеле од дијабетеса - за нормализацију нивоа шећера у крви, од којег зависи живот таквих пацијената, користите течни и осушени екстракт љуске пасуља. Занимљивим чињеницама о пасуљу можете додати његову способност да подстичу апетит, а да истовремено одржавају нормалан садржај калорија у јелу.

Боље је искључити пасуљ са менија старијих особа

Међутим, у неким случајевима употреба ове биљке може бити штетна по здравље. Дакле, не можете користити сирово воће, као ни зелене махуне у храни, јер садрже штетне компоненте које нестају током кувања.Због високог садржаја пурина, пасуљ је најбоље искључити са јеловника старијих особа и оних који пате од гихта.

Главно подручје у коме се користи ово укусно поврће је кување: у скоро свим кухињама света постоји више од једног рецепта за јела од њега: динстање са зачинским биљем, крчкање, кување са месом и поврћем, прављење супа, пире кромпир и још много тога. Пасуљ можете замрзнути за зиму. Неке врсте пасуља користе се као храна за исхрану.

Карактеристике врста и сорти пасуља

Пасуљ шпарога - узгој и нега

Биљка се може поделити на грмље и пењачке сорте:

  • Уобичајени грм грмља има повећану отпорност на неповољне услове раста: ниске температуре, недостатак влаге и друге, такве биљке, високе до 0,4-0,6 м, сматрају се рано сазревањем;
  • Структура врсте грана пењачица претпоставља присуство дугих увијених стабљика, високих до пет метара; такве биљке увек имају много плодова, па плод почињу да рађају касније, а пасуљ сазрева дуже; Још једна предност коврџавог пасуља су његова висока декоративна својства.

Такође, ова култура је класификована према врсти употребе у кувању:

  • Врсте шпарога називају се и биљним или шећерним врстама - одликују се некрутим шкољкама на пасуљу и одсуством тврдих влакнастих делова, па се могу кувати и јести целе;
  • У пасуљу без шећера или љуске јестиво је само семе пасуља, односно пасуљ, и мора се ољуштити (ољуштити) из тврде љуске;
  • Универзалне сорте пасуља могу се у потпуности конзумирати до коначне зрелости, али у зрелој биљци треба да се кува само пасуљ, јер је груб са зрелошћу.

У оквиру сваке врсте пасуљ се може поделити у мање подгрупе, као и сорте. Укупно је познато педесетак најчешће коришћених сорти пасуља.

Као пример, грах љуске има:

  • фава - пасуљ тамно смеђе боје;
  • Винга су бели пасуљ са тамном тачком на боку;
  • чали - има посебно крупан и здрав пасуљ;
  • пинто - на плодовима има много црвених мрља, јер имају висок садржај гвожђа;
  • црни пасуљ има ситна зрна, тамну љуску и белу унутрашњост, сорта се одликује повећаном количином протеина;
  • лима - врста пасуља са белим или зеленим зрнима, веома су корисна за кардиоваскуларни систем;
  • морнарица - пасуљ са малим белим пасуљима-перлицама, богат витаминима.

Буш пасуљ такође има много сорти које карактерише рано сазревање пасуља:

  • Аллуре, Лаура, Пантхер - сорте шпаргле;
  • Амалтхеа, Бона - биљне врсте;
  • Коврчасто поврће - врста која рано сазрева мора бити везана;
  • Златни Саксон је једна од најпродуктивнијих сорти;
  • Нерин је хибридна врста са просечном зрелошћу;
  • Оран - зрна пасуља;
  • Баштован, Сецунда - непретенциозне врсте зрна са касним датумима;
  • Тара - биљна касна сорта;
  • Сисал - најприкладнији за замрзавање и конзервирање.

Коврчави пасуљ такође прија разним сортама:

  • Газебо - његова карактеристика - рано сазревање и висок принос плодова;
  • Одлична посластица - пасуљ сазрева касно, одличног приноса и укуса;
  • Виолетта - поред рано зрелих плодова погодних за конзервирање, одликују је и високо украсно цвеће и лишће;
  • Блухилда - сорта са високим садржајем протеина у житарицама;
  • Снежна краљица - биљка је у стању да формира пртљажник врло велике висине, стога јој је потребна подршка за раст.

Штеточине и болести културе

Пасуљ Серенгети

Као и свака ботаничка врста, штеточине и болести прогоне пасуљ. Гљивичне формације, вируси и инсекти наносе највише штете, а као резултат њихове виталне активности најчешће је погођен корен биљке.

Пепелница

Под утицајем кишовитог топлог времена множе се споре гљиве које узрокују ову болест пасуља.Први знак оштећења је присуство сивих мрља на лишћу у облику капљица, чији опис подсећа на росу. Биљку можете спасити уклањањем погођених листова и уништавањем.

Пепелница

Пепелница

Антракноза

Ова болест махунарки манифестује се појавом смеђих гљивичних лезија на плодовима и листовима, након чега лишће увене, а пасуљ постане нејестив.

Антракноза пасуља

Бела и коренска трулеж

Путрефактивни процеси у првој фази утичу на ризом, након чега се премештају на стабљику биљке - она ​​постаје покривена лепљивим цветањем са малим капима беле или ружичасте боје. Болест доводи до слабљења раста пасуља и осипања пасуља. Са спорама ове гљиве је прилично тешко борити се.

Беан и трулеж корена

Мозаик од пасуља

Болест је узрокована вирусом и манифестује се појавом талога на лишћу који има зелену или смеђу боју. Затим се на месту контакта штеточина формирају оток и трулеж. Мозаик се не може третирати, погођени грмље мора бити уништено.

Међу инсектима, главна штеточина усева пасуља су лисне уши, а штетници наносе и лептири лептири и клице муве.

Мозаик од пасуља

Додатне Информације! Зрели пасуљ у складиштима може оштетити житне уши и грашке, које у њих одлажу ларве, једући пасуљ изнутра.

Рвање са болестима и штеточинама пасуљ тоуглавном превенција:

  • исправан режим сетве;
  • добра инсолација и прозрачивање кревета;
  • поновни узгој биљке на истом месту тек након три године;
  • баштенски кревет након жетве треба очистити од остатака ризома и траве, земљу ископати што је могуће дубље (током поступка пожељно је хранити земљу смешама калијум-фосфора);
  • да би се биљка заштитила од беле росе и трулежи, семенски материјал се третира пестицидима намакањем пре употребе;
  • ако грешке доспеју у убрани пасуљ, морају се замрзнути на температурама испод нуле неколико дана или паре у воденом купатилу;
  • користећи само здраво и висококвалитетно семе и редовни преглед биљака на оштећења од болести.

Током сезоне раста, усеви пасуља могу се једном прскати агрохемијским саставом као што су „Актара“, „Вертициллин“ или „Децис“.

Пасуљ за прихрану

Како садити пасуљ

Састав прихране за кревете са пасуљем, питање колико га додати и сама потреба за тим зависи од природе тла у одређеном подручју и карактеристика климе. Дакле, на черноземима нема потребе за храњењем азотом, на мање плодним земљиштима махунарке треба хранити азотом, фосфором и калијумом. Да би се смањио ниво киселости тла, у њега се додаје кречно брашно у дози од 0,3-0,4 кг по 1 квадратном метру. метар.

Под већ изниклим садницама пасуља примењује се само минерално ђубрење - органске материје могу проузроковати зачепљење усева и њихову смрт. Јесења употреба хумуса дозвољена је само у областима са ниским хумусом.

Суперфосфат

Користе се фосфатно-калијумска ђубрива као што су суперфосфат и калијум-хлорид. Такође је потребно водити рачуна о довољном садржају молибдена у земљишту чији недостатак доводи до поремећаја у структури семена растућег пасуља.

Пољопривредна технологија узгоја

Који су идеални услови за пасуљ? То су пре свега иловаче или пешчари са неутралном или благо киселом реакцијом тла и потребним нивоом калијум-фосфорних једињења, калцијума и магнезијума. Такође су важни претходници пасуља у гредицама: није препоручљиво га сејати на местима где су раније расле друге махунарке или кукуруз, јер носе наследне болести. Клијање културе је најбоље након краставаца, парадајза и купуса, који растресу земљу својим коренима. Простор за пасуљ треба заштитити од ветра и добро се загрејати.

Пре садње потребно је ископати земљу и припремити семе тако што ћете их потопити у калијум перманганат 2 десетине минута. Готово семе се може садити у две фазе:

  • средином маја када се земљиште загреје на плус 14 степени.

Белешка! У хладним годинама овај период се помера за две недеље.

  • 10-12 дана након првог термина.

Постоји шема за узгој пасуља на расад, јер је ова биљка термофилна. Зрна се натапају у води на собној температури 24 сата, затим пребацују у газу и стављају на топло место. Семе које се излегло сади се у супстрат припремљен у контејнере у удубљењима од 3-6 цм, након чега се контејнер прекрива филмом или стаклом да би се створио ефекат стаклене баште. Такође треба да се сетите влажења тла помоћу уобичајене прскалице. Након појаве првих изданака, "кров" се уклања, након пуштања првог пара лишћа, млади пасуљ се премешта у велику посуду, пењачкој врсти се пружа подршка за даљи раст.

Млади изданци су навлажени до петог листа

Сјетва на отворено тло врши се на дубину од 2-3 цм са кораком од 6 до 8 цм и размаком од пола метра између редова; употреба посебних трака за сејање може олакшати овај процес. Кревет је неко време покривен фолијом.

Нега пасуља састоји се у правилном заливању: млади изданци се навлаже до петог листа, а затим обнављају док биљка не почне да цвета. Пауза је важна јер вишак влаге може убити махунарке. Такође би требало два пута да опустите пролазе, временска разлика је две недеље. За коврџаве пасуље важно је имати ослонац - то могу бити решетке (високе око 3 м), ограде и само зидови зграда.

Пасуљ је драгоцен извор протеина, витамина и минерала. Историја употребе овог биљног производа датира још од давнина, а ботаничари су дуго утврђивали којој породици пасуљ припада, како га користити и како га најбоље узгајати. Узгајивачи су узгајали многе сорте различитих врста ове дивне биљке махунарки: поврће, пењачице и шпароге. Након што сте их прегледали, можете одабрати ону погодну за одређену веб локацију.